안녕하세요. EUROCERT KOREA입니다.
당 인증원에서는 유럽 비건 인증을 진행하고 있어,
이전에 비건 관련 소식을 여러 번 전해드린 바 있습니다.
비건 인구 및 가치 소비자의 증가로 국내 대기업들이 비건 시장에 연이어 뛰어드는 상황에
이제는 소비자들도 '비건'이라는 단어가 익숙해졌을 것입니다.
그런데 '비건'과 정반대의 개념인 '카니보어', 들어보셨습니까?
오늘은 비건과 카니보어, 그 정반대의 식단에 대해 알아보겠습니다.
비건(VEGAN)이 곧 채식주의자를 가리키는 말이라 생각하시는 분들이 많겠으나,
사실 비건이 채식주의자의 한 종류에 속합니다.
채식주의자는 먹을 수 있는 음식에 따라 구분됩니다.
채식을 하지만, 가끔 육식도 하는 플렉시테리언부터
극단적 채식주의자인 프루테리언까지.
여기서 비건은 완전 채식주의자로서 동물에게서 얻은 식품을 거부하고 오직 식물성 식품만을 섭취하는 이들입니다.
채식주의자에 대한 자세한 구분은 위 표를 참고해 주십시오.
채식주의자들이 채식을 하는 이유는 매우 다양합니다.
동물권 향상, 환경 보호를 비롯한 사회적 이유와
개인의 신체적 건강을 위한 개인적인 이유 등이 있습니다만,
오늘은 비건과 카니보어의 식단을 비교하는 내용의 포스팅이므로,
개인적인 이유의 선택에 초점을 맞춰보겠습니다.
채소에 들어있는 섬유질,
이는 우리 몸의 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당을 조절하며, 장 속의 이로운 박테리아에게 영양을 공급하는 물질입니다.
사람들은 흔히 쾌변을 위해서 섬유질이 풍부한 음식을 먹으라고 말하곤 합니다.
[SBS스페셜 624회 - 육채전쟁]에 출연한 조지 워싱턴 의과대학의 닐 버나드 교수는
섬유질은 오직 식물에만 있고, 동물 제품에서 전혀 발견되지 않으므로
동물성 식품만을 섭취하는 카니보어는 원활한 배변활동을 이루기 어려울 것이라 답했습니다.
카니보어는 어떨까요?
본래 카니보어(Carnivore)란 육식 동물이라는 뜻을 지닙니다.
이들은 육류 및 동물성 식품만을 먹는 육식주의자들이며,
고기, 생선, 달걀 및 유지방 함량이 높은 유제품만을 소량 섭취합니다.
[SBS스페셜 624회 - 육채전쟁]에 '카니보어 코드'의 저자로 출연한 폴 살라디노는
식물의 80%는 독성이 있거나 문제를 일으킬 수 있으며, 인간이 먹을 수 있는 식물은 전체의 20%에 불과하다고 밝혔습니다.
그는 20% 식물들조차 방어용 화학물질을 포함하고 있으며, 이것이 인간의 생물학적 기능을 방해한다고 주장했습니다. 특히 '렉틴'이 장의 상피세포를 공격한다고 말입니다.
'렉틴'이란 생명체에 널리 존재하는 단백질입니다.
식물 렉틴은 미생물 감염에 대한 방어와 포식자에 대한 독소로 작용하는데,
폴 살라디노는 이 렉틴이 장에 염증과 누수를 유발하는 주요 원인이며, 인간의 자가면역에서 일어나는 감염 경로로 작용한다고 주장합니다.
채식과 육식, 두 가지의 장단점을 주장하는 의견이 부딪치고 있습니다.
이에 SBS 측은 건강한 보디빌더 2인과 전문의 2인에게 4주간 비건/카니보어 식단을 유지하도록 하는 실험을 진행했습니다.
3주간 각 식단을 유지한 보디빌더 2인의 신체 변화입니다.
카니보어 식단 측은 몸무게, 체지방량, 근육량 모두 감소했고
비건 식단 측은 몸무게와 근육량을 감소하였으나 체지방량에는 변화가 없습니다.
혈액검사 결과,
카니보어 식단 측은 급격한 콜레스테롤 수치의 상승을 경험한 반면,
비건 식단 측은 모든 수치가 이전에 비해 호전되었습니다.
그러나 이는 절대적인 결과는 아닙니다.
4주간 식단을 유지한 전문의 2인의 신체 변화입니다.
양측 모두에게 몸무게, 체지방량, 근육량의 감소를 확인할 수 있었습니다만,
카니보어 식단 측의 체중 감량이 확연히 돋보입니다.
혈액 검사 결과는 어떨까요?
보디빌더 2인의 결과와는 달리, 전문의 2인의 검사 결과에서는 카니보어 식단 측의 수치가 크게 개선되었습니다.
채식이 좋고 육식이 나쁘다. 혹은 육식이 좋고 채식이 나쁘다.
획일적으로 확언할 수 없는 실험 결과입니다.
듀크대 의과대학 교수는 비건과 카니보어 모두 건강을 이끌어 낼 수 있으나,
이들에 대한 확실한 과학적 연구 및 데이터가 없어, '어떠한 식단이 나은가?'에 대한 논란이 이어지고 있는 것이라 밝혔습니다.
채식주의자인 '비건'과 반대되는 개념, 육식주의 '카니보어'.
여러분은 이 두 가지 식단에 대해 어떻게 생각하십니까?
어떤 것이 영양학적 우위인가는 확실히 밝혀지지 않았지만,
최근 전 세계적인 비건 인구의 급증으로 다양한 업계에서 연이어 비건 제품을 출시하고 있습니다.
EUROCERT KOREA는 유럽 국가의 비건 인증을 진행하고 있습니다.
비건 인증을 통한 고객 확보 및 수출의 확장을 원하신다면, 언제든 문의 주십시오.
FSSC 22000, ISO 22000을 비롯한
GLOBAL G.A.P., IFS, HACCP, FDA, VEGAN의 다양한 식품 인증,
공인된 전문가와 함께하는 인증그룹, EUROCERT KOREA와 함께 하십시오.
궁금하신 사항은 유로써트 코리아로 문의해 주세요. 감사합니다!
[인증 문의]
코렉스 인증그룹(주) / EUROCERT KOREA
인증심사팀
E-mail : eurocert@eurocert.kr
연락처 : 02) 783-9581
Fax : 02) 783-4576
'식품안전경영시스템 > FSSC 22000' 카테고리의 다른 글
| 새로운 식품 트렌드, 케어 푸드 (0) | 2022.04.12 |
|---|---|
| 유전자 변형 식품, GMO의 완전표시제? (0) | 2022.02.10 |
| 해외 수출의 시작, <식품안전 인증 제도 FSSC 22000> (0) | 2021.08.23 |
